Tourte aux blettes (spécialité niçoise)

Ingrédients

Pour une plaque de tourte aux blettes :
La pâte

• 500 g de farine

• 250 g de beurre

• 200 g de sucre

• 2 oeufs

• 1 pincée de sel

• de l’eau

La garniture :

• 1 botte de blette

• 6 pommes

• 50 g de raisins blonds secs

• 2 oeufs battus

• 100 g de cassonade

• 100 g de de pignons

• 50 g de parmesan (et oui ! je confirme, du parmesan !)

• 50 ml d’eau de fleur d’oranger (ou rhum)

• le jus d’1/2 citron

• 1 cc d’huile d’olive)

• 1 cc de Pastis

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

• Faire tremper les raisins secs dans du rhum ou de la fleur d’oranger.

• Préparer la pâte : mélanger les ingrédients, en ajoutant de l’eau si nécessaire, de manière à obtenir une boule. Laisser reposer la pâte au frais, le temps de préparer la garniture.

• Hacher les blettes crues. Éplucher, épépiner et couper les pommes en petits morceaux. Dans un grand saladier, mélanger les blettes, les pommes, et tous les ingrédients de la garniture.

• Reprendre la pâte, la diviser en deux. Sur le plaque recouverte de papier cuisson, étaler la moitié de la pâte sur une épaisseur de 0,5 cm environ

• Disposer la garniture.

• Étaler l’autre moitié de pâte et recouvrir la tourte. Souder le dessus avec la dessous de la tourte.

• Enfourner et laisser cuire 20 à 35 mn. La pâte ne doit pas dorer, donc il faut surveiller, et la recouvrir si le four est trop fort.

• Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace

Source : Idées recettes des Paniers Marseillais