Tourte aux blettes (salée)

Ingrédients

• 1 bouquet de blettes (8 grandes blettes environ) 
• 2 pates feuilletées 
• 2 oeufs 
• 10 cl de crème fraiche 
• 150 g de gruyère
• Du piment, du sel 

Préparation 

• Lavez les blettes. Coupez les cotes, et les feuilles grossièrement. N'oubliez pas d'enlever les filaments des cotes. 
• Dans un grand volume d'eau salée, faites cuire les blettes. Environ 3 à 5 minutes pour les feuilles et un peu plus pour les cotes (plantez un couteau, les cotes doivent être fondantes et souples). 
• Laissez les égoutter un moment, en appuyant avec le dos d'une cuillère. 
• Battez les deux oeufs, ajoutez le gruyère et la crème fraiche. Salez, et mettez un peu de piment. 
• Ajoutez les blettes coupées et les cotes. 
• Etalez la pate feuilletée dans un moule. Déposez les blettes et resalez. 
• Recouvrir d'une seconde pate feuilletée et repliez les bords des deux pates. Faites quelques trous dans la pate du dessus pour laisser s'échapper la vapeur.
• Avec un pinceau, badigeonner un peu de lait sur la pate et les bords. 
• Enfournez à 200°C jusqu'à ce que la pate soit bien dorée. 
• Dégustez avec une salade verte :)